Deux matcha, une seule origine
Le matcha Cooking San est notre marque. Les feuilles viennent de la préfecture d'Aichi, au centre du Japon, et le thé est fini à Seto — la ville de poterie dont le nom est devenu, en japonais courant, le mot pour « vaisselle » : setomono, 瀬戸物. Un matcha fini dans la ville qui a donné son nom aux bols : le hasard fait parfois bien les choses.
Dans les deux sachets, un seul ingrédient : du matcha japonais. Pas d'arôme, pas de sucre, pas de poudre de lait. Les feuilles sont cueillies à la main, puis meulées sur pierre selon la méthode traditionnelle — c'est ce qui donne au matcha sa finesse.
D'où vient notre matcha
Lequel est fait pour vous ?
| Daily Matcha | Premium Matcha | |
|---|---|---|
| Usage | Tous les jours : latte, pâtisserie, usucha | Usucha traditionnel, dégustation pure |
| Goût | Doux et polyvalent | Umami riche, texture soyeuse |
| Pour qui | Découvrir le matcha, en boire souvent | Amateurs, dégustation au bol |
| Format | Sachet refermable 40 g | Sachet refermable 40 g, production limitée |
La règle simple : si vous ajoutez du lait ou du sucre, prenez le Daily. Un matcha premium fouetté dans un latte sucré perd exactement ce pour quoi on le paie. Gardez le Premium pour le bol, à l'eau chaude, sans rien d'autre.
Préparer un usucha
L'usucha est le matcha « léger », celui qu'on boit tous les jours au Japon. Quatre gestes :
- Tamisez environ 2 g de matcha dans un bol. Le tamis n'est pas un caprice : le matcha s'agglomère, et les grumeaux ne se dissolvent pas au fouet.
- Versez 60 à 70 ml d'eau chaude à 70–80 °C. Pas d'eau bouillante — elle brûle le thé et fait sortir l'amertume.
- Fouettez énergiquement au fouet en bambou (chasen), en W et non en rond, jusqu'à obtenir une mousse fine.
- Buvez tout de suite. Le matcha retombe en une minute.
Préparer un matcha latte
- Tamisez environ 2 g de matcha dans une tasse.
- Ajoutez 30 à 40 ml d'eau chaude et fouettez jusqu'à ce que ce soit lisse. Cette étape évite les grumeaux dans le lait.
- Complétez avec 150 ml de lait, chaud ou froid.
- Sucrez selon votre goût.
Le garder bon
Le matcha craint trois choses : la chaleur, l'humidité et la lumière. Refermez bien le zip après chaque usage, rangez le sachet au frais et au sec, et consommez-le assez vite une fois ouvert. Un matcha qui vire au vert olive a pris l'air : il reste buvable, mais il a perdu son parfum.
Les deux fiches
- Daily Matcha — 40 g, 3 290 ¥. Pour les lattes, la pâtisserie et l'usucha de tous les jours.
- Premium Matcha — 40 g, 4 990 ¥. Pour l'usucha traditionnel, en production limitée.
Les deux sont produits et conditionnés au Japon, et expédiés du Japon.
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