Due matcha, una sola origine
Il matcha Cooking San è il nostro marchio. Le foglie vengono dalla prefettura di Aichi, nel centro del Giappone, e il tè viene rifinito a Seto — la città della ceramica il cui nome è diventato, nel giapponese corrente, la parola che indica le «stoviglie»: setomono, 瀬戸物. Un matcha rifinito nella città che ha dato il nome alle ciotole: a volte il caso sa il fatto suo.
In entrambe le bustine, un solo ingrediente: matcha giapponese. Nessun aroma, nessuno zucchero, nessuna polvere di latte. Le foglie sono raccolte a mano, poi macinate a pietra secondo il metodo tradizionale — è questo che dà al matcha la sua finezza.
Da dove viene il nostro matcha
Quale fa per voi?
| Daily Matcha | Premium Matcha | |
|---|---|---|
| Uso | Tutti i giorni: latte, pasticceria, usucha | Usucha tradizionale, degustazione in purezza |
| Gusto | Dolce e versatile | Umami ricco, consistenza setosa |
| Per chi | Scoprire il matcha, berne spesso | Appassionati, degustazione nella ciotola |
| Formato | Bustina richiudibile da 40 g | Bustina richiudibile da 40 g, produzione limitata |
La regola è semplice: se aggiungete latte o zucchero, prendete il Daily. Un matcha premium montato in un latte zuccherato perde esattamente ciò per cui lo si paga. Tenete il Premium per la ciotola, con acqua calda, senza nient'altro.
Preparare un usucha
L'usucha è il matcha «leggero», quello che in Giappone si beve tutti i giorni. Quattro gesti:
- Setacciate circa 2 g di matcha in una ciotola. Il setaccio non è un capriccio: il matcha si aggruma, e i grumi non si sciolgono con la frusta.
- Versate 60-70 ml di acqua calda a 70–80 °C. Niente acqua bollente — brucia il tè e fa uscire l'amaro.
- Sbattete energicamente con la frusta di bambù (chasen), a W e non in tondo, fino a ottenere una schiuma fine.
- Bevete subito. Il matcha ricade in un minuto.
Preparare un matcha latte
- Setacciate circa 2 g di matcha in una tazza.
- Aggiungete 30-40 ml di acqua calda e sbattete finché non diventa liscio. Questo passaggio evita i grumi nel latte.
- Completate con 150 ml di latte, caldo o freddo.
- Zuccherate secondo il vostro gusto.
Conservarlo bene
Il matcha teme tre cose: il calore, l'umidità e la luce. Richiudete bene la zip dopo ogni uso, riponete la bustina al fresco e all'asciutto e consumatelo abbastanza in fretta una volta aperto. Un matcha che vira al verde oliva ha preso aria: resta bevibile, ma ha perso il suo profumo.
Le due schede
- Daily Matcha — 40 g, 3.290 ¥. Per i latte, la pasticceria e l'usucha di tutti i giorni.
- Premium Matcha — 40 g, 4.990 ¥. Per l'usucha tradizionale, in produzione limitata.
Entrambi sono prodotti e confezionati in Giappone, e spediti dal Giappone.
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