Zwei Matcha, eine einzige Herkunft
Cooking San Matcha ist unsere eigene Marke. Die Blätter stammen aus der Präfektur Aichi in der Mitte Japans, und der Tee wird in Seto fertiggestellt – der Töpferstadt, deren Name im alltäglichen Japanisch zum Wort für „Geschirr“ geworden ist: setomono, 瀬戸物. Ein Matcha, der in der Stadt fertiggestellt wird, die den Schalen ihren Namen gegeben hat: Der Zufall trifft es manchmal gut.
In beiden Beuteln steckt nur eine Zutat: japanischer Matcha. Kein Aroma, kein Zucker, kein Milchpulver. Die Blätter werden von Hand gepflückt und dann nach der traditionellen Methode auf Stein gemahlen – das gibt dem Matcha seine Feinheit.
Woher unser Matcha kommt
Welcher passt zu Ihnen?
| Daily Matcha | Premium Matcha | |
|---|---|---|
| Verwendung | Jeden Tag: Latte, Backen, usucha | Traditioneller usucha, pur genossen |
| Geschmack | Mild und vielseitig | Reiches Umami, seidige Textur |
| Für wen | Matcha entdecken, oft trinken | Liebhaber, Genuss aus der Schale |
| Format | Wiederverschließbarer Beutel, 40 g | Wiederverschließbarer Beutel, 40 g, limitierte Produktion |
Die einfache Regel: Wenn Sie Milch oder Zucker hinzufügen, nehmen Sie den Daily. Ein Premium-Matcha, der in einen gesüßten Latte geschlagen wird, verliert genau das, wofür man ihn bezahlt. Behalten Sie den Premium für die Schale, mit heißem Wasser und sonst nichts.
Einen usucha zubereiten
Der usucha ist der „leichte“ Matcha, der, den man in Japan jeden Tag trinkt. Vier Handgriffe:
- Sieben Sie etwa 2 g Matcha in eine Schale. Das Sieb ist keine Spielerei: Matcha verklumpt, und die Klümpchen lösen sich mit dem Besen nicht auf.
- Gießen Sie 60 bis 70 ml heißes Wasser mit 70–80 °C darüber. Kein kochendes Wasser – es verbrennt den Tee und holt die Bitterkeit heraus.
- Schlagen Sie kräftig mit dem Bambusbesen (chasen) auf, in W-Bewegungen und nicht im Kreis, bis ein feiner Schaum entsteht.
- Trinken Sie sofort. Der Matcha setzt sich innerhalb einer Minute wieder ab.
Einen Matcha Latte zubereiten
- Sieben Sie etwa 2 g Matcha in eine Tasse.
- Geben Sie 30 bis 40 ml heißes Wasser dazu und schlagen Sie, bis es glatt ist. Dieser Schritt verhindert Klümpchen in der Milch.
- Füllen Sie mit 150 ml Milch auf, warm oder kalt.
- Süßen Sie nach Geschmack.
So bleibt er gut
Matcha fürchtet drei Dinge: Wärme, Feuchtigkeit und Licht. Verschließen Sie den Zip nach jedem Gebrauch gut, lagern Sie den Beutel kühl und trocken, und verbrauchen Sie ihn nach dem Öffnen recht zügig. Ein Matcha, der ins Olivgrün umschlägt, hat Luft bekommen: Er ist noch trinkbar, aber sein Duft ist weg.
Die beiden Produkte
- Daily Matcha – 40 g, 3.290 ¥. Für Latte, Backen und den usucha für jeden Tag.
- Premium Matcha – 40 g, 4.990 ¥. Für den traditionellen usucha, in limitierter Produktion.
Beide werden in Japan hergestellt und verpackt und aus Japan versandt.
Teilen diesen Inhalt
